삼랑진 단감농원

오늘도 두부를 만드는 날이 다가왔다

먼저 지난해 수확해둔 콩을 물에 불려야한다 저녁에 콩을 물에 담궈놓으면 이튿날 아침에 멧돌에 갈면되는데

오늘은 아침에 불려놓았다가 오후늦게 1차 공정을 끝내고 밤새 굳혀서 내일 아침에 잘라서 아들몫과  우리 먹을 것을 

절반씩 분배하면 된다

쌀과 육류 생선등을 제외한 식재료 즉, 된장 고추장 콩나물을 비롯한 각종 채소류 과일류등 농작물은 거의 자급자족하고 있는 실정이다

손자가 두부를 유난히 좋아해서 2~3주 마다 두부를 만들고 있다

두부를 만드는데 있어서 주의할 사항은 2가지이며

첫째는 간수의 배합비율이다

처음에는 소금을 물에 녹여 식초등을 배합하여 해보았으나 제대로 되지않아 간수를 구입하여 사용하고 있다

그런데 간수의 배합비율은 전적으로 경험에 의존해서 그때마다 두부물의 끓이는 시간에 따라 조금씩 변화를 주면 된다

두번째는 1회당 콩의  량이다

가마솥의 크기와 두부의 필요량에 기초한 콩의 적정량이 두부제조의 최고 노하우이다

현재 사용하고있는 가마솥의 크기에는 콩 3.5Kg을 하면 되는데 아내가 손이 큰 편이라 간혹 조금씩 더 넣는 경우가 있다   콩을 분쇄하여 끓이는 중에는 주걱으로 저어주어야 하는데 이때 콩의 량이 조금 많은 경우에는 쉽게 눌어붙어 주걱으로 저얼 때 촉감으로 느껴지는데 이럴 때이면 아내한테 또 물어본다

콩을 더 넣었느냐고...

그리고 내가 한마디 더 한다 " 두부는 공산품이기 때문에 간수와의 배합비율과 가마솥의 크기에 맞는 콩의 량을 정확히 지켜야 된다" 라고  그러면 아내는 또 반격한다 "두부가 어째서  공산품이냐고"

20여년 전 구입한 예초기가 일본산 혼다 제품인데 볼트 넛트등 모든 부속은  규격화되어 있으며 아직도 불편함이 없이 부속을 교체하여 잘 쓰고 있는데 두부 만드는 것 역시 가마솥의 용량과 콩물의 비율이 맞아야 되는 것 아니냐고 ..

두부가 공산품이어야 하는 이유를 혼자 중얼거려 본다

두부의 맛은 머니머니해도  틀에 굳히기 전 열기가 식기전  상태의 순두부가 최고일 것이다

복많은 이웃은 콩물을 끓인후 굳히기 직전에 방문하기도 한다

오늘도 동네 초입에 사는 이웃 아줌마가 지나가는 길에 들러 순두부 한봉지 얻어가는 행운을 누리는 영광을 차지했다

오늘은 땅이 얼어서 그동안 손본지 못하였던 돼지감자를 캐기로 하였다

돼지김자는 당뇨병 증상에 효험이 있다하여 3년 전부터 직접 재배하여 상복하고 있는 중이다

10여년 전 평소 가정의 처럼 가깝게 지내던 부산 아파트 옆 내과의원에서 그 당시, 이제 당뇨약을 먹을 때가 된 것 같다고 해서 의사에게 3개월 정도만 말미를 주면 나름 식생활을 개선한 후  투약여부를 결정하기로 하고 투약을 미룬적이 있다

양친이 모두 당뇨증세가 있어서 각별히 조심한다고는 하였으나 직업상 출장이 잦아 현장 직원들이 반갑다고 제공하는 믹스커피를 거절하지 못하고 하루 5~6잔씩 마신 것과 아침 등산을 게을리 한 탓이라 여기고 3개월여 동안  커피를 멀리하고 아침등산을 열심히 하여 몸을 좀 날씬하게 한 후 당해 의원에 가서 공복시 혈당과 당화혈색소를 측정한 결과 현 상태로만 유지한다면 약을 당장 먹지는 않아도 된다고 하였다

참으로 반가운 일이다 만일 당뇨약을 먹게되면 매일 빠뜨리않고 먹어야하는 귀찮음도 일이지만 이 세상에서 없어서는 안될 막걸리를 아내가 통제할 것이니 안도의 한숨까지 나올 지경이다

그런데 사람의 몸 역시 세월을 이기지는 못하는지 약 3년전 즘부터  혈당관리가 제대로 잘 안 되는 것같아 궁리 끝에 돼지감자를 가루를 내어 매일 1~2회 복용을 하고있는데 그 덕분인지는 알 수 없으나 현재까지는 약에 의존하지않고 있어 막걸리를 마시는데는 걸림돌이 없이 지내고 있다

이러한 돼지감자를 캐노라니 문득 당뇨와 관련한 식품중에는 달개비풀이 또한 효험이 있다는 사실을 어느 TV방송국의 전설의고향 프로중 "효불효의 다리"에서 본 기억이 새삼 떠올랐다

산골 마을 어느 아낙의 남편이 당뇨병증세가 있어 거동이 불편하여 몸져누워 있었는데 어린 두 아들을 포함한 네 식구의 끼니조차 당장 해결할 수 없는 처지여서 남편의 약은 엄두도 못낼 지경이었단다

그런데 개울건너 홀애비로 사는 의원이 있었는데 이러한 처지를 알고 남편의 당뇨약과 춘궁기에는 보리살 자루도 주곤하였단다 부인은 그날도 어김없이 밤늦게 집을 나가 새벽녁에 남편의 약과 보리살 자루를 머리에 이고 개울을 건널려는 순간 으스름한 달빛아래 전 건너편 어린 아이 둘이서 돌다리를 놓느라 낑낑대는 모습이 영낙없는 아낙의 아들형제였다

개울가 나무숲에 숨어서 지켜보니 지금쯤 잠자고 있어야 할 두 아들이 돌다리를  놓다말고 그제서야 "형아 오늘은 이제 그만하고 내일 또 하자" 하고 자리를 뜨는 것을 보고서야 한참 후 집에  들어와 보니 어느새 두 아들은 곤히 잠들고 있었다

어린 두 아들이 보기에는 엄마가 아직도 추운 날씨에 밤늦게 나가서 아버지의 약과 양식을 구해오는 데 차거운 개울물이라도 발을 담그지 않고 건너오기를  염원한 결과 징검다리를 놓았을 것이다

그렇게 완성된 짐검다리는 엄머에게는 효도가 될 것이지만 아버지에게는 불효가 된다는 뜻으로 "효불효의 다리"로 이름 지어진 것 같다

그 당시 동네 의원이 처방해준 약이 달개비풀이라고 기억하고 있는데 돼지감자도 당뇨에 효험이 있다는 것을 알고 부인의 채전밭에 심었드라면 그러한 추운 날씨에 맨발로 개울을 건너는 수고는 하지않아도 되지않았을까 하고 혼자 생각해본다

오늘 점심 메뉴는 잔치국수와 파전이다

겨우내 추위를 견뎌낸 쪽파가 벌써 식탁에 오를 줄 알았다면 그제 싸온 막걸리를 좀 아껴놓았을 텐데...

읍내까지 10여분 정도 소요되지만 좀 아쉬워도 오늘은 앙꼬없는 찐빵을 먹는다는 생각으로 파전만 시식하였다

다섯살 된 손자가 유치원에 다니고 있는데 같은 반 어린이 중에 코로나 환자가 발생했는 모양이다.

그런데 몇일후 추가로 또 한 명이 발생했다해서 며느리가 손자의 체온을 측정해보니 열이 조금 있다고해서 손자를 유치원에 보내지 않고 우리(조부모)가 몇일간 돌보기로 했다.

오전부터 아내와 함게 손자를, 내친김에 손녀도  함께 돌보기위해 부산엘 갔다가  나는 사정이 있어  먼저 농장엘 왔다.

그런데 어제 밤  비와 바람때문에 고추의 무게를 못이기고 고추가지가 1/3정도 쯤 넘어져 올해 고추농사를 버릴 지경이다.

다른 농작물도 그렇겠지만 고추는 1년 내내 먹는 김장과 고추장과 직결되어 있어 아내는 고추에 대해 애착이 많아 대충 피해상황을 보고하였는데 손자가 옆에서 듣고있어 아내가 "윤아  할아버지 농장에 고추가 망해버렸단다"하니; 손자가 "영상통화 할까?"  "고추 보여달라 할까?"하고 아내한테 말하길래 아내는 "그러면 할아버지한테 고추 보여달라고 할까?" 하고는 영상통화로 나한테 전화가 걸려왔다.

손자가 할아버지 농장의 고추에 관심이 많은가 보다 생각하고는 가지가 꺽여 넘이진 고추룰 폰으로 비춰주니 손자는 보는둥 마는둥하고는 "할아버지 몸에 고추 보여주세요" 몇번 반복 한다.

나는 알아들었는데   아내는 그냥 넘어진 고추에 대한 설명에 열심이다.

그래서 내가 "우리윤이가 지금 뭐라카노?" 하니 그제서야 부랴부랴 전화를 끓는다.

저녁에 아내가 부산에서 돌아왔다.

낮에 손자가 한 얘기가 당연히 첫번째 대화과제이다.

요놈이 벌써 무얼 안다고... 

아내는 무척 놀랐는 모양이다.

벌써부터 유치원에서 자기 또래(만4세)들과는 그런(?)얘기를 하는가보다 하고는 같이 웃고말았는데 아마도 조손간의 커뮤니케이션 에러 인것 같다.

아무리 가까운 가족일지라도 대화시 의사전달,어휘 선택은 정확히 해야할 것 같다.